Tepung Beras Dan Tepung Ketan. Tekstur kue yang dihasilkan pun lebih kenyal dan pulen, bahkan tanpa tambahan banyak tepung tapioka atau kanji. Baik ketan hitam maupun putih, digiling menjadi tepung.
Klepon terbuat dari tepung ketan dan tepung beras yang diuleni sampai kalis. Bagi adonan menjadi dua bagian, yang satu adonan putih dengan campuran gula merah dan satu adonan polos yang diberi pewarna hijau. Karena mengandung vitamin E dan B yang tinggi.
Tuang tepung beras ke dalam wadah kedap udara kemudian tutup rapat-rapat.
Pertama, campurkan tepung beras, tepung sagu, garam, dan santan.
Tepung beras tidak sama dengan pati beras yang dibuat dengan merendam beras dalam larutan alkali. Tambahkan campuran tepung beras, tepung ketan putih, garam dan vanili bubuk yang telah diayak lalu diaduk hingga rata. Hasilnya, larutan tepung ketan akan lebih kental bila.